İftar daveti-1
Bu sene bizim aile iftarda ilk defa bizim evde bir araya geldi. Bu buluşma geçen hafta sonu gerçekleşti fakat ramazanla birlikte sanki işler iki katına çıkmak zorundaymış gibi harıl harıl çalıştığımdan eklemeye fırsat bulamadım.Ama nihayet bugün ekleyebiliyorum.Bu haftasonu da hep birlikteyiz bu gün anneannemlerde yarın dayımlardayız. İnşallah masamızda birlikte yiyeceğimiz için daha çok tatlanacak olan güzel yemekleri de sizle paylaşabilirim. Ramazanı en çok bu yüzden seviyorum ailemle hep beraber kalabalık bir şekilde olabildiğim için. Bizde her sene mutlaka herkes sırayla maaileyi evine davet eder.Bu sene de gelenek bozulmadı çok şükür.Herkesin sevdikleriyle her zaman beraber olmalarını diliyorum.Yalnızlar üzülmesin onlarda eminim kendilerine eş dost bulabilirler yeterki istesinler.Hiç kimseyi bulamazlarsa buyursunlar bize gelsinler.Bu arada listedeki tarifleri fırsat buldukça yazıcam ama tatlı tariflerini ayın 16 sında etkinlik günü ekleyeceğim. Ayrıca en komiği de ana yemeklerin resmini çekmeyi unutmuş olmam.Napiim çok acıkmıştım :))
İftar menümüz:
Kırmızı biber salatası
Humus
Havuçlu yeşil salata
Barbunya
Domates çorbası
Biftek sarması
Kaşarlı tavuk güveç
Mısır taneli pirinç pilavı
Taş kadayıfı tatlısı (teyzem yapmıştı)
Çukulatalı tartoletler
Milföy börekleri
Birde gelinimizin yaptığı pudingli tatlı adını bilmiyorum ama tadı çok güzeldi
Bir masaya sığmadığımız için ikinci masamız orta sehpası oldu.
Bu çıtır çıtır milföy börekleri harika olmuştu.Sosislilerin tarifi için sevgili zuhalyalcin ı ziyaret etmelisiniz.
Yuvarlak milföy böreklerinin hazırlanması ise çok basit ;
10 adet milföy yaprağı kullanırsanız 20 adet böreğiniz olur.Bunun için milföy karelerini buzluktan çıkartıp yumuşattıktan sonra oklava ile biraz büyütüyoruz.Su bardağının ağzıyla bu büyüttüğümüz dikdörthen hamurdan 2 adet kesiyoruz.Tepsiye bir adedini koyup üstüne istediğimiz herhangi bir harcı (ben sade peynir kullandım) koyup ikinci yuvarlağı da koyuyoruz açılmaması için kenarlarını elimizle hafifçe bastırıyoruz vee fırına atıyoruz.Hepsi bu kadar görüntüsü çok güzel oluyor.
Bence humus annemin spesiyali harika yapıyor tarifini yazacağım söz.
Bu da közlenmiş kırmızı biberle yaptığımız salata.
Kırmızı biberleri fırında veya ocakta közletip soğuttuktan sonra kabuklarını soyuyoruz ve doğruyoruz.Servis tabağına alıp sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Sosu için sirke tuz sarımsak ve zeytin yağı kullanılıyor.Sarısaklar ince doğrandıktan sonra diğer malzemelerle karıştırılıp biraz bekletiliyor enson biberlerin üstüne sos gezdiriliyor. Afiyet olsun tadı mükemmel bence...
Gördüğünüz gibi liste uzun ama hepsinin resmi yok tarifleri de yakında inşallah herkese mutlu günler...
Güveçte kaşarlı tavuk
Malzemeler:
1 ad tavuk göğsü
4 adet soğan
4 adet domates
4 adet sivri biber
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
Rendelenmiş kaşar
Yapılışı:
Bir tavaya yağı tavuğu ve soğanı birlikte koyup kavuralım. Biraz kavrulduktan sonra salça ve biberi ekleyelim kavurmaya devam edelim.İyice kavrulunca küp küp doğradığımız domatesleri de tavaya ekleyelim ve domatesler pişince ateşten alalım. Geniş bir güvece pişirdiğimiz tavuğu koyalım.Üstüne dilediğimiz kadar rendelenmiş kaşar peyniri serpelim ve güveçi tekrar ocağa alalım. Güvecin ağzını kapatalım ve kaşar eriyene kadar güveci ateşte tutalım.Kaşar eridikten sonra ocaktan indirip hemen servis edelim.
Kısır
Malzemeler;
6 çay bardağı ince beyaz köftelik bulgur (mutlaka bu bulgurla yapın diğerleriyle aynı lezzeti vermiyor)
3 çay bardağı sıcak su
6 adet orta boy domates (küp küp doğranmış)
2 adet orta boy kurusoğan (yemeklik doğranmış)
6-7 sap yeşil soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet sivribiber (ince kıyılmış)
1 demet maydanoz (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı biber salçası (olmazsa olmazı)
2 çorba kaşığı domates salçası
1 er tatlı kaşığı karabiber, kimyon, kırmızıbiber ve fesleğen.
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı nar ekşisi (en olmazsa olmazı)
Tuz (salçaların tuzuna göre tadarak ayarlayın)
Bulgurumuzu yoğurma kabına alıp sıcak suyu hafif hafif dökerek ve kaşıkla karıştırarak ıslayalım ağzını kapatıp 10 dakika kadar bekleyelim.Bu sayede bulgurumuz yumuşamış oluyor ve diğer malzmelerle daha iyi özleşiyor. Yumuşayan bulgura kuru soğanımızı salçaları ve baharatları koyuyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.Bulgur iyice yumuşadıktan sonra yağını ve nar ekşisini koyuyoruz bu aşamadan sonra fazla ezerek yoğurmayacağız çünkü artık içinde diri kalmasını isteyeceğimiz malzemeleri koyacağız. Yeşil soğan maydanoz ve domateside kaba koyup hepsini iyice harmanlıyoruz. Servis tabaklarına alıp doğranmış domates salatalık turşu marul veya taze asma yaprağıyla süsleyerek sunabiliriz. Burda ölçü kişi başı bir çay bardağı bulgur ve 1 domates ve buna oranla diğer malzemeleri koyarak artırılabilir.Afiyet olsun.
sütlü börek
Made by nurdan
Bu böreği akşam dar vakitte hazırladım.Sigara böreği için daha önceden aldığım yufkalar baktım ki çok taze değil en iyisi tepsi böreği yapayım dedim .İyiki de yapmışım.Aslında sıradan bir tarif ama eşim çok beğendi bende eklemek istedim. Yapım süresi 10 dk. bu yüzden sizde dar vakitlerde yapabilirsiniz.
Malzemeler:
5 adet hazır yufka
2 yumurta
2 sb süt
1 sb sıvıyağ
Yarım kesek beyaz peynir.
Yapılışı:
Önce bir adet yufka böyle resimdeki boyutlarda bir borcama serilir. Kenarları borcamın dışına sarkacak tabii. Derin bir kapta 1 yumurta süt ve yağında 3/4 ü çırpılır.3 adet yufka parçalanarak bu karışımın içine konur.İyice karıştırılarak yufka parçaları sosu yiyene kadar beklenir zaten hemen sosu çekiyor yufka. Parça yufkalar borcamdaki yufkanın üstüne konur. Üstüne ufaladığımız beyaz peynir de konur.Borcamın yanlarındaki yufkanın kenarları peynirlerin üstüne kapanır.Şimdi geriye bir adet yufkamız kaldı.Oda en üste katlanarak ve katların arasına kalan yağ sürülerek yerleştirilir.En üste ise 1 yumurta ile 1-2 ç.k sıvıyağ çırpılarak sürülür. İşlem bitti .Fırına atıp pişirin hadi.Ama dereceyi fazla yükseltmeyin üstü kızarıp içi çiğ kalmasın iyice pişsin.Oldumu?
YILBAŞI ZİYAFETİ
Yılbaşında ailecek toplandık ve bu masalardaki yiyeceklere resmen yumulduk.Aralarında hiçbirini ben yapmadım çünkü bana yapacak birşey bırakmamışlardı evdekiler. Hepsinin tarifini yazıcam ama yavaş yavaş.
Önce listeyi vereyim:
Dolma
Kaşarlı tavuk sote
Fırında tavuk
Humus
Yüzük çorbası (adana yöresine ait bir yemektir)
Peynirli ve ıspanaklı börek
Peynirli puaça
Peynirli rulo ve zeytinli cevizli rulo
Teyzemin çıtır kurabiyeleri
veee Yılbaşı pastası
yemekler annem ve anneannemden pasta ve puaçalarda teyzem ve ablamdan.
Made by Elvan
İlk olarak yılbaşı pastasının tarifini vereceğim.Bu pastayı Elvan yaptı tabii annemin yardımları ve süslemeleriyle.
PANDİSPANYA MALZEMELERİ
- 6 kahve fincanı şeker
- 6 kahve fincanı un
- 6 yumurta
- 1 paket kabartmatozu
- 1 paket vanilya
- 3-4 yemek kaşığı kakao
- Arası için file fıstık
ARA KREMASI
- Dr.Oetger çikolata sos
- 1,5 su bardağı süt
ÜST KREMASI
- Dr.Oetger pasta kreması(çikolatalı)
- 2,5 su bardağı süt
ŞEKER HAMURU
burcu’nun şeker hamuru tarifi kullanıldı.
YAPILIŞI
- 6 kahve fincanı şekerle, 6 yumurtayı iyice çırpmış. Bu çırpma süresi ne kadar uzun olursa o kadar iyi oluyor. Daha sonra 6 fincan elenmiş un(unu ledikten sonra ölçmeniz gerekiyor) kabartma tozu ve vanilyayı katıp çıprmaya devam etmiş. Kakaoyuda karıştırıp 175 derecede ısıtılmış fırında 40 dk. Pişirmiş. Kalıp 26 cm ebadında ve kalıbı margarinle yağlayıp tabanına da şeker serpmiş.
- Bu arada ara kremasını ve üzerinin kremasını hazırlamış.
- Pandispanya soğuduktan sonra ikiye kesip katlarının arasına krema ve üzerine fıstık serptikten sonra üzerini kapatmış.
-Üstüne Burcunun şeker hamuru tarifini uygulamış.Üsteki linkte tüm detayı ile tarifi bulabilirsiniz.Ben tekrar yazmadım
- Yalnız burcunun tarifindeki şeker hamuru bizim pastamıza fazla gelmiş. Artanını dondurmuşlar. İlk şeker hamuru macerası da biraz tantanalı olmuş.
Siz de aynen bu şekilde yapıp bence harika sonuçlar elde edebilirsiniz.
Bu da pastanın dilimlenmiş görüntüsü.Harika görünüyor değilmi bide tadını bilseniz valla o gece bu koca pasta tükendi.Herkes bayılarak yedi.İşte bu herşeye değer bence mutlulukla paylaşılan ve lezzeti dahada artan tadlar...Ellerinize sağlık canım ailem.
Diğer tarifler önümüzdeki günlerde...